Weiches Rohkost Kürbisbrot

	Rezept zum Rohkost Kürbisbrot
3 Tassen	Kürbis - sehr gute sind Hokkaido, Blauer von Ungarn, Butternut (etwas süsslich)
1/2 Tasse	Leinsamen dunkel
1/2 Tasse	Mandelmehl (sehr kohlenhydratearm)
ca. 1TL	unbehandeltes Salz je nach Belieben
1 gestrichener TL	von jeweils frisch gemahlenen Brotgewürzen: Koriander, Fenchel und (Kreuz)Kümmel
2 EL gehäuft	Flohsamenschalen
1 EL	Tamari (echte Sojasouce) je nach belieben mehr oder weniger
	1 Tasse = 250 Milliliter

 

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und in der Küchenmaschine oder gutem Mixer ganz fein verarbeiten. Leinsamen fein mahlen und Mandelmehl oder Erdmandelmehl mit dem Kürbis nochmals gut mixen, je feiner desto besser.Die Masse mit den Händen gut kneten, dass keine Lufteinschlüsse mehr vorhanden sind und zu einem länglichen Laib formen und 1cm dicke Scheiben mit gutem Messer runterschneiden. Diese vorsichtig ohne Folie direkt auf das Dörrgitter legen und ca. 10h bei 40°C trocknen. Ideal ist es, wenn es außen "knusprig" ist und innen noch nicht 100% durchgetrocknet ist.

Ist natürlich vom Geschmack her etwas kürbislastig. Ansonsten hat es eine richtig geniale Konsistenz die nicht viel fester als die von Vollkornbrot ist. Zu forschen ist da noch mit Zucchini, die neutraler im Geschmack sind, vielleicht durch mehr Wasser in dieser dann zu fest werden. Wer Lust hat kann natürlich noch mit Sonnenblumenkernen experimentieren. Kürbiskerne nur gehackt, da ganze beim Schneiden Probleme machen könnten.